Terong Isi Daging (Karnıyarık)
Karnıyarık, hidangan Turki berupa terong isi, adalah kombinasi sempurna sayuran dan daging yang akan disukai anak-anak. Resep ini memerlukan perendaman terong dalam air garam untuk mencegah penyerapan minyak berlebih - langkah penting untuk hasil yang lebih sehat. Anda bisa memanggang atau memasaknya di atas kompor, membuatnya serbaguna untuk berbagai dapur. Kunci Karnıyarık yang sempurna adalah persiapan terong yang tepat: setelah direndam, harus dikeringkan dengan baik dan digoreng dengan hati-hati untuk mencapai tekstur yang tepat. Yang membedakannya dari İmambayıldı adalah isian daging cincang, membuatnya lebih kaya protein dan mengenyangkan untuk anak-anak yang sedang tumbuh.
Informasi Nutrisi
Serat Tinggi
165kcal
Kalori
8g
Protein
15g
Karbohidrat
10g
Lemak
5g
Serat
20mg
Kalsium
2mg
Zat Besi
12mg
Vitamin C
Bahan-bahan
- 6 terong kecil (atau 3 besar, dibelah dua)
- 3 cabai hijau
- 2 bawang bombay ukuran sedang
- 2 tomat
- 2 cabai hijau (untuk isian)
- 2 siung bawang putih
- 200g daging giling
- 1 cangkir kecil air panas (untuk isian)
- 1 sendok makan pasta tomat (untuk saus)
- 1 cangkir air panas (untuk saus)
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Garam
- Merica hitam
- Bubuk cabai merah
- Tomat ceri atau 1 tomat biasa untuk hiasan
Cara Membuat
- Kupas terong dengan pola bergaris dan rendam dalam air garam selama 30 menit untuk mencegah penyerapan minyak
- Setelah direndam, cuci bersih dan keringkan dengan handuk
- Goreng terong dengan sedikit minyak hingga kecokelatan
- Goreng 3 cabai hijau dalam minyak yang sama, sisihkan untuk hiasan
- Dalam wajan yang sama, tumis bawang bombay yang sudah dicincang
- Tambahkan daging giling dan masak hingga berubah warna
- Tambahkan cabai dan bawang putih cincang, tumis 2 menit lagi
- Tambahkan tomat potong dadu, garam, merica hitam, dan bubuk cabai merah
- Tambahkan 1 cangkir kecil air panas dan masak 5 menit
- Susun terong dalam wadah tahan panas, buat belahan di tengahnya
- Tekan bagian dalam belahan untuk membuat ruang isian
- Isi terong dengan campuran daging
- Hias setiap terong dengan irisan tomat dan cabai goreng
- Campur pasta tomat dengan 1 cangkir air panas
- Tuang saus di sekeliling terong (bukan di atasnya)
- Panggang pada suhu 170°C selama 20-25 menit
- Bisa juga dimasak di atas kompor dalam panci tertutup dengan durasi yang sama
Tips Penyajian
- Sajikan panas dengan nasi atau bulgur pilaf
- Bisa dihias dengan daun peterseli segar
- Paling enak disajikan dengan yoghurt
- Sisa makanan dapat disimpan di kulkas hingga 2 hari
- Panaskan di oven atau microwave sebelum disajikan
- Untuk anak-anak, terong dapat dipotong lebih kecil sebelum disajikan