Pangsit Turki (Mantı)
Mantı, yang sering disebut 'ravioli Turki', adalah hidangan yang membutuhkan waktu dan kesabaran untuk mempersiapkannya tetapi sepadan dengan setiap menitnya. Resep ini membuat cukup untuk dibekukan untuk digunakan nanti - pilihan menghemat waktu yang bagus untuk ibu sibuk. Meskipun secara tradisional sangat kecil, Anda bisa membuatnya sedikit lebih besar saat memasak dengan anak-anak atau untuk makanan keluarga. Kunci mantı yang sempurna adalah membuat adonan cukup tipis dan menutup pangsit dengan baik. Kombinasi saus yogurt bawang putih, mentega, dan rempah-rempah membuat hidangan ini tak tertahankan bagi anak-anak dan orang dewasa. Proyek sempurna untuk akhir pekan ketika Anda bisa membekukan porsi tambahan untuk makanan cepat di hari kerja.
Informasi Nutrisi
Bahan-bahan
- Untuk adonan:
- 3,5 cangkir tepung terigu
- 1 cangkir air hangat
- 1 sendok teh garam
- 1 telur
- Untuk isian:
- 250g daging giling rendah lemak
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1/2 sendok teh cabai kering
- 1 sendok teh garam
- Untuk memasak:
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan pasta tomat
- Untuk saus:
- Yogurt bawang putih
- 1 sendok makan daun mint kering
- 1 sendok makan cabai kering
- 1/2 sendok makan sumac
Cara Membuat
- Untuk adonan:
- Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar
- Tambahkan telur dan air hangat
- Uleni hingga mendapatkan adonan yang halus dan tidak lengket
- Tutup dan diamkan selama 30 menit
- Untuk isian:
- Cincang halus bawang bombay
- Campurkan daging giling, bawang cincang, merica hitam, cabai kering, dan garam
- Membentuk dan mengisi:
- Bagi adonan menjadi 4 bagian
- Giling setiap bagian sangat tipis
- Potong menjadi kotak-kotak kecil (sekitar 2-3 cm)
- Letakkan sedikit isian di tengah setiap kotak
- Lipat sudut ke tengah dan jepit untuk menutup
- Untuk memasak mantı segar:
- Didihkan air dengan garam
- Masak mantı hingga mengapung ke permukaan (sekitar 10-15 menit)
- Untuk saus:
- Siapkan yogurt bawang putih
- Campurkan daun mint kering, cabai kering, dan sumac
- Persiapan akhir:
- Lelehkan mentega dan campur dengan pasta tomat
- Tiriskan mantı yang sudah dimasak
- Tuang yogurt bawang putih di atasnya
- Siram dengan saus mentega berbumbu
- Taburi dengan campuran rempah
- Untuk membekukan:
- Letakkan mantı mentah di nampan tanpa saling bersentuhan
- Bekukan hingga keras
- Pindahkan ke kantong pembeku
- Dapat disimpan beku hingga 3 bulan
Tips Penyajian
- Sajikan panas segera setelah menyiapkan saus
- Bisa dihias dengan daun mint kering dan cabai tambahan
- Untuk anak-anak, sajikan dengan saus mentega yang kurang pedas
- Saat memasak mantı beku, jangan dicairkan dulu - masak langsung dari beku
- Bisa disajikan dengan yogurt polos tambahan di sampingnya
- Simpan sisa mantı yang sudah dimasak di kulkas hingga 2 hari
- Saat menghangatkan, tambahkan sedikit air untuk mencegah kekeringan