Terong Goreng dengan Saus Tomat ala Turki (Şakşuka)

Waktu
Total Waktu 50 menit
Skor Kesehatan
Skor Kesehatan 9/10
Tingkat Kesulitan
Tingkat Kesulitan Sedang
Porsi
Porsi 6

Şakşuka adalah hidangan sayuran lezat yang menampilkan terong goreng dalam saus tomat yang kaya. Kunci şakşuka yang sempurna terletak pada persiapan terong yang tepat - merendamnya dalam air garam menghilangkan rasa pahit dan membantu menyerap lebih sedikit minyak saat menggoreng. Hidangan berwarna-warni ini kaya akan sayuran dan bisa disajikan panas atau dingin, membuatnya sempurna untuk persiapan makanan. Meskipun beberapa anak mungkin ragu tentang terong, saus tomat manis dan metode memasaknya membuatnya lebih menarik. Persiapannya membutuhkan kesabaran dengan langkah perendaman dan penggorengan terong, tetapi hasilnya sepadan dengan usahanya.

Informasi Nutrisi

Serat Tinggi Kaya Vitamin C Kaya Vitamin A Kalori Rendah
110kcal
Kalori
3g
Protein
12g
Karbohidrat
6g
Lemak
5g
Serat
25mg
Vitamin C
850IU
Vitamin A
450mg
Kalium
1.2mg
Zat Besi
high
antioxidants

Bahan-bahan

  • 4 terong
  • 1 sendok makan minyak sayur (untuk saus)
  • 1 bawang bombay
  • 4 siung bawang putih
  • 3 paprika hijau
  • 3 tomat
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 1 cangkir kecil air panas (125 ml)
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok teh cabai kering
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica hitam
  • 1 sendok makan garam (untuk merendam terong)
  • Minyak sayur untuk menggoreng
  • 1/2 ikat daun peterseli untuk hiasan

Cara Membuat

  1. Persiapan terong:
  2. Kupas terong dengan pola bergaris dan potong dadu
  3. Masukkan ke mangkuk dan tutupi dengan air
  4. Tambahkan garam dan rendam selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit
  5. Sementara itu, siapkan sayuran lain:
  6. Potong paprika hijau menjadi potongan kecil
  7. Cincang bawang bombay
  8. Kupas dan potong dadu tomat
  9. Menggoreng terong:
  10. Angkat terong dari air garam dan keringkan dengan kertas dapur
  11. Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng
  12. Goreng terong hingga kecokelatan
  13. Tiriskan di atas piring yang dialasi kertas dapur
  14. Menyiapkan saus:
  15. Panaskan minyak dalam wajan
  16. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan
  17. Tambahkan paprika dan masak beberapa menit
  18. Tambahkan tomat dan masak hingga mulai hancur
  19. Tambahkan pasta tomat, gula, garam, merica hitam, dan cabai kering
  20. Aduk dan masak hingga saus mengental
  21. Langkah akhir:
  22. Tambahkan terong goreng ke dalam saus dan aduk perlahan
  23. Pindahkan ke piring saji
  24. Taburi dengan peterseli cincang
  25. Bisa disajikan panas atau suhu ruang

Tips Penyajian

  • Bisa disajikan panas, hangat atau suhu ruang
  • Sempurna sebagai hidangan utama vegetarian atau pendamping
  • Sajikan dengan roti untuk menyerap sausnya
  • Dapat disimpan di kulkas hingga 3 hari
  • Untuk anak-anak, potong sayuran menjadi potongan lebih kecil
  • Bisa dibuat kurang pedas dengan mengurangi atau menghilangkan cabai kering
  • Sangat baik sebagai bagian dari hidangan meze
  • Rasanya lebih enak keesokan harinya karena rasa yang berkembang