Şakşuka
Şakşuka, kızarmış patlıcanların zengin domates sosunda hazırlandığı lezzetli bir sebze yemeğidir. Mükemmel bir şakşuka'nın sırrı patlıcanların doğru hazırlanmasında yatar - tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve kızartma sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar. Bu renkli yemek sebzeler açısından zengindir ve sıcak veya soğuk servis edilebilir, bu da önceden hazırlamak için idealdir. Bazı çocuklar patlıcana karşı çekimser olsa da, tatlı domates sosu ve pişirme yöntemi onu daha çekici hale getirir. Hazırlanışı, patlıcanların bekletilmesi ve kızartılması aşamalarında biraz sabır gerektirse de, sonuç bu emeğe değer.
Besin Değerleri
Yüksek Lif
C Vitamini Zengin
A Vitamini Zengin
Düşük Kalori
110kcal
Kalori
3g
Protein
12g
Karbonhidrat
6g
Yağ
5g
Lif
25mg
C Vitamini
850IU
A Vitamini
450mg
Potasyum
1.2mg
Demir
high
antioxidants
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su (125 ml)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (patlıcanların acısını almak için)
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Patlıcanların hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın
- Bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin
- Tuz ekleyip acısının çıkması için 15 dakika bekletin
- Bu sırada diğer sebzeleri hazırlayın:
- Yeşil biberleri küçük parçalar halinde doğrayın
- Soğanı yemeklik doğrayın
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın
- Patlıcanların kızartılması:
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kağıt havluyla iyice kurulayın
- Tavada kızartmak için yağı ısıtın
- Patlıcanları altın sarısı olana kadar kızartın
- Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili tabağa alın
- Sosun hazırlanması:
- Tavada yağı ısıtın
- Doğranmış soğan ve sarımsağı rengi dönene kadar kavurun
- Biberleri ekleyip birkaç dakika pişirin
- Domatesleri ekleyip suyu çekene kadar pişirin
- Salça, şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin
- Karıştırıp sos koyulaşana kadar pişirin
- Son aşama:
- Kızarmış patlıcanları sosa ekleyip nazikçe karıştırın
- Servis tabağına alın
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpin
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapılabilir
Servis Önerileri
- Sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir
- Vejeteryan ana yemek veya garnitür olarak mükemmel
- Sosunu emmesi için yanında ekmekle servis edilebilir
- Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir
- Çocuklar için sebzeler daha küçük, yenilebilir parçalar halinde kesilebilir
- Pul biber azaltılarak veya hiç kullanılmayarak daha az acılı yapılabilir
- Meze tabağının mükemmel bir parçası
- Lezzetler kaynaştığı için ertesi gün daha da lezzetli olur